 |
| roshogolla pic onlinebanglarecipe.bloggpot.com |
**মিষ্টির নাম শুনলেই জিভে জল এসে যায় আর সেটা যদি হয় রসগোল্লা তাহলে তো কথাই নেই রসগোল্লা খেতে আমারা কম বেশি সবাই পছন্দ করি আর যখন সেটা নিজের হাতে তৈরি করা হয় তাহলে আরো ভাল লাগে আমারা অনেকেই হয়তো কম বেশি চেষ্টা করছেন । কিন্তু দোকানের মত নরম তুলতুলে হয় না । আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছে online Bangla recipe দোকানের মত নরম তুলতুলে রসগোল্লা রেসিপি ৷
উপকরণ;
দুধ -- ১ লিটার,
 |
| roshogolla pic onlinebanglarecipe.bloggpot.com |
বেকিং পাউডার -- ১.৫চা চামচ,
ময়দা ১ চা চামচ,
চিনি ১ চা চামচ,
সিরার উপকরণ সমুহ,
চিনি ১ কাপ,
পানি ৪ কাপ,
সাদা এলাচি ৩-৪ টা,
একটা পাতিলায় পানি চিনি এবং এলাচি দিয়ে আগুন ছোট্ট করে জ্বাল দিতে হবে চিনি গলে আসলে আগুন বন্ধ করে দিন।
রসগোল্লা তৈরি,
** একটা পাতিলায় দুধ জ্বাল দিন কিছু কন পর পর নাড়ুন দুধ যেন পাতিলার নিচে না লাগে খেয়াল রাখতে হবে ।
** দুধ বলক আসলে দুধের পাতিলা নামিয়ে নিন ১০-১২ সেকেন্ড পরে অল্প অল্প লেবুর রস মিশিয়ে নাড়ুন ছানা হয়ে আসলে , ঠান্ডা করেনিন ৷
**ছানার পানি ঠাণ্ডা হলে দেখবেন পানিটা হালকা সবুজ হবে ৷
**একটা সুতি কাপড়ের মধ্যে ছানা ঢালুন উপরে অল্প ঠান্ডা পানি দিয়ে ছানা ধুয়ে নিন ।
**এবার ছানা টাকে হাতে নিয়ে চাপ দিয়ে যতটুকু সম্ভব পানি বের করতে হবে ।
**এবার ছানা কে শুনে ঝুলিয়ে রাখতে হবে ২-৩ ঘন্টা ৷
**এবার ছানা কে আবার চেপে পানি বের করতে হবে ।
**এবার একটা পেলেটে ছানা ঢালুন এর মধ্যে ১.৫ চা চামচ বেকিং পাউডার ১ চা চামচ ময়দা ১ চা চামচ চিনি দিয়ে হাতের তালু দিয়ে পেলেটের সাতে ঘষে ঘষে ৮-১০ মিনিট মলে নিতে হবে । খেয়াল রাখতে হবে ছানায় যেন কোন দলা বা ঘিটলি না থাকে ৷
**এবার ছানা কে ১২-১৩ ভাগ করে এক ভাগ নিন হাতের তালুতে নিয়ে অন্য হাতের তালু দিয়ে গুলকরে বল বানান যদি দেখেন যে রসগোল্লা গুলো মসৃণ হচ্ছে না ছানাটা আরো কিছুক্ষণ মলুন ।
**এবার সিরার আগুন ধরিয়ে দিতে হবে সিরার ভলগ আসলে রসগোল্লা গুলো দিন ঢাকনা দিয়ে দিন নিচের আগুন মিডয়াম রাখতে হবে ।
**এভাবে ১০-১২ মিনিট জ্বাল দিন পরে আবার ১ কাপ পানি দিন দিয়ে আরো ১০-১২ মিনিট জ্বাল দিন ।
**এবার চেক করুন রসগোল্লা সিদ্ধ হয়েছে কি না একটা বাটিতে ঠান্ডা পানি নিন এবং একটা রসগোল্লা দিন যদি দেখেন রসগোল্লা ডুবে গেছে আপনার রসগোল্লা তৈরি হয়ে গেছে আর যদি ভেসে থাকে আরো কিছুক্ষণ জ্বাল দিন ৷
**এবার যে পাতে রসগোল্লা রাখবেন সেটাই রসগোল্লা সিরা সহ ঢেলে ৭-৮ ঘন্টা রাখতে হবে ।পরে পরিবেশন করুন ।
আমাদের youtube ভিডিও দেখুন ভুজতে সুবিধা হবে ৷
No comments:
Post a Comment